内部绝密:商业牛肉汤配方!
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一碗鲜香四溢的牛肉汤

在日当午的明档厨房,一大锅牛肉汤在“咕噜咕噜”冒着白气翻滚开来,汤里的带肉大块儿大棒骨和骨髓都清晰可见,店里小哥手法娴熟,烫肉、干丝、粉皮、粉丝,盛汤一气呵成。

待到一大碗热气腾腾的牛肉汤端上桌,一股浓香扑面而来,大片牛肉一口塞进嘴里,筋道实在,满满的一嘴肉香,那叫一个幸福!

身为地地道道的徐州人,di宝两大勺糯糯的辣椒牛油舀进碗里,红油瞬间漫延开来,喝一大口汤汁,浓郁的牛油充斥着口腔,辣椒带来的刺激搭配牛肉的香味,吃货的幸福感那真是无以言表!

鲜辣爽口的汤,把五脏六腑都熨烫得舒服至极。半碗汤下肚,额头沁出汗珠,通透。

汤里的粉丝是红薯、木薯以及淀粉,调制出更具弹韧爽滑的口感;没有选用通用的绿豆饼,而是选用了口感更为软糯细滑的面皮,久煮不坨,能挂住更多汤汁,与豆香四溢的千张搭配在一起,让人欲罢不能。

不爱吃辣的,可以选择了香醇爽口的清汤。一口汤入喉、下肚,满满的幸福感。

在应东桥的店里喝汤,别有一分感触。品汤如品人,没有比汤更治愈的食物了吧!一个五十岁男人的睿智、洒脱、率真,都在这一碗汤里。

应东桥告诉笔者,父辈做了一辈子牛肉汤,传承家中老爷子的这碗牛肉汤技艺,把淮南的牛肉汤文化传播出去,是他的一个梦想。多年来,很多人到他店里学习熬汤技艺,他都毫无保留,倾囊相授。

几年间,“日当午”那一碗滚烫鲜香的滋味已经在十几个城市留下足印。为那些在城市操劳的你,更加懂得照顾自己。

在他看来,熬汤、配料并不难学,一个星期就能掌握完全。但熬一碗用心的汤,非得有踏实、忠厚的品行不可。

在这里,应东桥也想通过食尚徐州这一平台,向爱汤者发出邀请,以汤会友,希望能找到同样情怀的共建人。和关注支持淮南牛肉汤的支持者一道,让淮南牛肉汤在更多的城市落地,让淮南美食文化悠远流长。

话不多说,坐下喝汤。